说到安徽好意思食，具代表、也让东谈主印象刻的，莫过于徽州臭鳜鱼。它是徽菜的头名菜，亦然谈具反差魔力的风度别传 —— 初闻有股特的发酵香气，令东谈主长颈鸟喙伊春管道保温厂家，可旦进口，便会被紧实鲜醇的鱼肉治服。

相传臭鳜鱼的由来，与古时徽州商东谈主的生计息息延续。曩昔交通未便，沿江渔民将鳜鱼用盐腌制，运往山区，途中当然发酵伊春管道保温厂家，竟酿成了别样风度。这并非变质，而是工夫与温度缓助的可口。

正统的臭鳜鱼，给与水灵鳜鱼经木桶古法腌制，肉质紧实弹嫩，碎刺，自带甘醇的发酵香。烹调时多以红为主，搭配姜片、干辣椒、蒜瓣，铝皮保温大火煎香，小火慢炖，让汤汁牢牢裹住鱼肉。

出锅后的臭鳜鱼泽红亮，鱼肉呈蒜瓣状，夹起块不散不烂。进口先是咸鲜微辣，随后是鱼肉自己的鲜甜，越嚼越香，莫得腥气，只余浓郁甘醇。配米饭是，汤汁拌饭皆能多吃两碗。

臭鳜鱼早已不仅仅谈菜，是徽文化的缩影，是安徽东谈主餐桌上隧谈的滋味。

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